今年春節(jié)，山西文創(chuàng)美食以其獨(dú)特的魅力，成為游客爭相體驗(yàn)的焦點(diǎn)。煤炭糖塊、煤球糖葫蘆、青花瓷汾酒巧克力……樸實(shí)的味道、創(chuàng)新的呈現(xiàn)，這些充滿地方特色的美食不僅提升了城市的形象，也為文旅消費(fèi)市場增添了新的動(dòng)力。2月6日，山西晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，游客在社交媒體上秀出的這些山西網(wǎng)紅文創(chuàng)美食產(chǎn)品，受到各地消費(fèi)者的認(rèn)可，并帶動(dòng)了網(wǎng)購熱潮。
文創(chuàng)美食多，眾人樂嘗鮮
山西文創(chuàng)美食產(chǎn)品以獨(dú)特的創(chuàng)意和地道的味道，征服無數(shù)食客的味蕾，其中，煤炭糖葫蘆作為一種創(chuàng)新的五黑芝麻丸，成為市場上的熱門單品。還有煤炭糖，外形酷似煤炭，進(jìn)嘴后卻帶有輕微的巧克力味，隨后轉(zhuǎn)變?yōu)榉涓C糖的甜美，雖然吃完后舌頭上會(huì)留下一點(diǎn)黑色，但正是這種獨(dú)特的體驗(yàn)，讓許多人愛不釋手。
除了煤炭文創(chuàng)美食，另一款汾酒系列文創(chuàng)美食——青花瓷汾酒巧克力也頗受消費(fèi)者喜愛。這款巧克力將山西著名的汾酒與黑巧克力完美結(jié)合，形成了獨(dú)特的口感。據(jù)商家介紹：“汾酒巧克力正月初十才能到貨，但已經(jīng)有不少來自北京、天津、安徽、江蘇、廣東，甚至加拿大等地的網(wǎng)友預(yù)購，銷售非常火爆?！鄙轿魍韴?bào)記者注意到，一盒售價(jià)為149元的“青花30酒心巧克力”最受歡迎，不少消費(fèi)者表示網(wǎng)購價(jià)格更低。一位常年居住在英國的返鄉(xiāng)山西人和記者分享了他的感受：“這款巧克力實(shí)際上是黑巧克力包著汾酒心兒，對于不喜歡太甜的牛奶巧克力的人來說，這個(gè)味道非常好。我在英國超市也能買到，打折下來11鎊一盒?！彼€提到，“我的朋友在加拿大，他們打折后只要9.97加拿大元，他一下買了20盒囤著吃。”
此外，還有一款以山西青銅鳥尊為設(shè)計(jì)靈感的酸奶也挺火。這款酸奶不僅口感細(xì)膩、味道純正，而且其獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)更是讓人眼前一亮。售價(jià)三十多元的青銅鳥尊酸奶，不僅成為本地人的日常飲品，也吸引了眾多外地游客前來品嘗和購買。
社交媒體上火起來的文創(chuàng)美食，不僅豐富了山西的美食文化，也為文旅消費(fèi)市場增添了新的動(dòng)力。它們以獨(dú)特的魅力和地道的味道，讓本地人和外地人都樂意嘗鮮，更是通過網(wǎng)絡(luò)銷售渠道遠(yuǎn)銷省外、國外，成為山西的美食名片。
文旅融合餐飲旺，今年發(fā)展更寬廣
放眼全省餐飲市場，文旅融合餐飲消費(fèi)貢獻(xiàn)增大。山西省統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，去年1月-11月，餐飲收入195.1億元，增長0.4%。全省12808家限上餐飲單位中，營業(yè)額同比上升的9853家，增長面8成左右。對此，山西省統(tǒng)計(jì)局有關(guān)負(fù)責(zé)人解讀稱，去年以來，文旅消費(fèi)的熱潮回歸強(qiáng)力提升餐飲市場人氣，疊加外出就餐、婚慶喜宴、商務(wù)會(huì)議的大量增加，餐飲市場發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。
這個(gè)春節(jié)期間，各大商圈內(nèi)的知名飯店，如山西會(huì)館、認(rèn)一力、海外海等老字號餐企預(yù)訂滿座，年夜飯“堂食+外賣”銷售量猛增，預(yù)制菜禮盒銷量也翻了一番。各商戶同樣干勁十足，商場內(nèi)，各類餐飲店門口排隊(duì)現(xiàn)象成為常態(tài)；各類飲品店消費(fèi)者爆滿，店員忙得腳不沾地，銷售額飆升。
美團(tuán)、大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，假期前5天，異地消費(fèi)者貢獻(xiàn)的餐飲團(tuán)購線上交易額同比增長超48%。大眾點(diǎn)評統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期，本地“必吃榜”榜單的總瀏覽量環(huán)比節(jié)前翻番，異地用戶日均瀏覽量同比增長近50%，上榜餐廳中，異地用戶貢獻(xiàn)的訂單量同比增長近110%。
春節(jié)假期的消費(fèi)熱潮，為餐飲行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇，也為整體經(jīng)濟(jì)注入活力。一方面，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對餐飲品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)的要求不斷提高；另一方面，文旅熱為餐飲市場帶來了新的機(jī)遇。在消費(fèi)升級、文旅融合等多重因素的推動(dòng)下，2025年餐飲行業(yè)將迎來更為廣闊的發(fā)展空間，為經(jīng)濟(jì)增長持續(xù)貢獻(xiàn)力量。
工業(yè)重鎮(zhèn)打造美食IP，煥發(fā)活力
產(chǎn)業(yè)觀察人士洪仕賓告訴山西晚報(bào)記者，當(dāng)前很多工業(yè)城市在打造美食IP，例如，螺螄粉出圈后，柳州創(chuàng)新機(jī)制推動(dòng)小米粉做成大產(chǎn)業(yè)，柳州的旅游市場也進(jìn)一步火爆。還有淄博燒烤、天水麻辣燙出圈，說明美食IP確實(shí)可以提升城市形象和知名度，促進(jìn)生活性服務(wù)業(yè)的發(fā)展。其他城市可以借鑒這一成功經(jīng)驗(yàn)，通過制定相應(yīng)的政策措施和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，推動(dòng)當(dāng)?shù)靥厣朗钞a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，建立特色美食產(chǎn)業(yè)園、培育龍頭企業(yè)、推廣品牌、加強(qiáng)市場營銷等，以此來推動(dòng)當(dāng)?shù)孛朗钞a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
美食可以說是城市最具代表性的文化符號之一，通過打造美食IP，可以更好地展示城市的文化底蘊(yùn)和特色，增強(qiáng)城市的吸引力；美食IP的打造可以促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如餐飲、旅游、物流等；美食IP的打造還可以提升城市的國際影響力，吸引更多的游客和投資。此外，美食IP的打造還可以為城市帶來更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)城市的人才流動(dòng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
中國城市發(fā)展研究院農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長袁帥表示，需要注意的是，避免過度商業(yè)化，保持地方美食的原汁原味和文化內(nèi)涵，在傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。鼓勵(lì)大型連鎖餐飲企業(yè)下沉發(fā)展，縣域餐飲消費(fèi)潛力巨大，下沉后可提升縣域餐飲的服務(wù)水平和品質(zhì)，促進(jìn)餐飲消費(fèi)升級。
山西晚報(bào)記者 張磊
（責(zé)任編輯：梁艷）
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